Пиріг З Яйцями Та Капустою

У сметану втрутити дріжджі, туди ж додати сіль і цукор, потім масло, розм'якшене при кімнатній температурі. Додати|добавляти| муки|борошна| і руками замісити тісто.

Скачати тісто в колобок, пальцем проткнути п'ять дірочок для повітря. Відправити тісто в холодильник, нещільно накривши тарілкою, на півтори-дві години. Можна одразу розділити його на дві рівні частини.

Тим часом дрібно нарізати капусту та обсмажити у вершковому маслі до появи золотистого кольору. Зварити круто яйця, нарізати і змішати з|із| капустою.

Тісто розкотити на столі, присипаному борошном, — нижній шар трохи товстіший, верхній тонший. Змастити вершковим маслом лист, укласти верхню частину, потім начинку, накрити її другим пластом тіста і злегка закріпити пальцями по краях.

Збити вилкою жовток та змастити поверхню пирога. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці, поки скоринка пирога не стане темно-золотистою.

У тісто для пирога із солодкою начинкою краще додати дві-три столові ложки цукру. Варіанти начинок можуть бути, наприклад, такі: мак (варять з цукром, тісто потім згортають рулетом), яблука (дрібно ріжуть і посипають цукром), цукати (шкірку лимона та апельсина вимочують добу у воді та прокручують у м'ясорубці з цукром).