Пиріг З Індичкою Та Шпинатом

Приготувати тісто. В одній ємності масло розм'якшити і збити дотику. Додати яйця та вершки, м'яко розмішати. Борошно, розпушувач та сіль просіяти гіркою на стіл. Зробити в середині гірки поглиблення та поступово влити вершково-яєчну суміш. Замісити тісто м'яке, скачати в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 1 год.

На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотити 2/3 тіста в тонкий пласт. Тісто, що залишилося, повернути в холодильник. Прямокутну форму для випічки (об'ємом приблизно 900 мл) змастити олією та прокласти пластом тіста. Поставити у холодильник на 30 хв.

Шпинат промити, обрізати живці, покласти в сковороду і готувати без додавання води на повільному вогні, поки листя не підв'яне. Перекласти в друшляк і, притискаючи руками, дати стекти всій рідині. Якщо морозиво, то просто розморозити і дати стекти воді.

Сир змішати з мускатним горіхом та жовтком. Приправити сіллю та перцем.

Філе індички вимити і нарізати маленькими шматочками поперек волокон. На дно форми з|із| тестом розкласти дві третини шматочків філе. Зверху викласти половину підготовленого сиру, посипати зеленою цибулею та шпинатом. Повторити шари, закінчивши шматочками філе.

Розігріти духовку до 180 °С. Розкачати відкладений шматок тіста і покласти поверх пирога. Щільно притиснути краї та відрізати надлишки тіста. Проколоти тісто зверху вилкою і запікати в духовці приблизно 1год - 1 год 15 хв.