Пиріг З Грибами

Змішати 125 грам вершкового масла|мастила| і муку|борошно| до стану крихти.

Додати крижану воду та замісити тісто. Воно має зібратися в кому і не липнути до рук.

Загорнути тісто в плівку і забрати в холодильник на 30-40 хвилин.

Очистити та нарізати тонкою соломкою цибулю, свіжі гриби нарізати тонкими скибочками, петрушку подрібнити.

У сковороді розігріти олію та вершкове масло.

Обсмажити цибулю на невеликому вогні до м'якості та золотистого кольору, постійно помішуючи. На це піде 10-15 хвилин.

Додати|добавляти| до цибулі гриби і тушкувати, помішуючи, ще 5-7 хвилин|мінути|.

У блендері пробити сушені гриби до дрібної крихти.

Посолити та поперчити гриби, додати мускатний горіх та часник, роздавлений через прес. Додати грибну крихту, перемішати.

Влити до грибів вершки, довести до кипіння та згасити ще 5 хвилин.

Додати петрушку та тертий сир. Готову грибну начинку перекласти в чистий посуд і дати їй охолонути (так вона охолоне швидше).

Тісто розділити на дві частини, одна повинна бути трохи більшою за іншу. Розкачати більшу частину тонкий пласт і перекласти його на дно форми для випічки так, щоб тісто покривало і стінки форми.

Викласти на тісто начинку. Розкотити тісто, що залишилося і накрити їм начинку.

Заліпити краї тіста, а в центрі пирога зробити отвір для виходу пари. Відправити пиріг у духовку, розігріту до 190 градусів у режимі конвекції, на 20 хвилин. Потім знизити температуру до 170 градусів і пекти ще 20 хвилин.