Пиріг З Чорною Смородиною Та Збитими Білками

Борошно просійте на дошку гіркою, в центрі зробіть поглиблення, покладіть цукор (100 г), яєчні тверді, 150 г вершкового маргарину, нарізаного маленькими шматочками, цедру лимона, сіль, вино. Швидко замісити тісто.

Надайте йому форму кулі, загорніть пергаментний папір і поставте в холод на 30 хвилин.

Форму змастіть маргарином, що залишився. Тісто злегка розкотіть. Викладіть у форму і накрийте пергаментним папером. Зверху розкладіть сухий горох або квасолю, щоб|аби| тісто не піднялося.

Поставте корж у духовку. Випікайте 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Білки збийте у міцну піну. Додайте 150 г цукру і збивайте до отримання пишної маси.

До порічки додайте цукор, крохмаль і перемішайте.

Зменшіть вогонь у духовці. Викладіть начинку та залийте збитими білками (попередньо видаливши горох і пергаментний папір), поставте в духовку ще на 15 хвилин.