Еклер із чорною смородиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Довести до кипіння 250 мл молока та води, додати до них вершкове масло.

2. Крок 2

   Змішати 300 г борошна, 10 г солі, 10 г цукру і поступово ввести цю суміш в кипляче молоко.

3. Крок 3

   Перемішати суміш силіконовою лопаткою. Коли суміш загусне, почати її розмішувати міксером на невеликій швидкості.

4. Крок 4

   Ввести в тісто 8 яєць поступово по одному.

5. Крок 5

   Засунути тісто у кондитерський мішок.

6. Крок 6

   Відсадити еклери на силіконовий килимок, покладений на лист (має вийти рівна ковбаска).

7. Крок 7

   Поставити на 20 хвилин еклери у вимкнену, але попередньо розігріту до 270 градусів піч.

8. Крок 8

   Через 20 хвилин включити піч на 180 градусів і випікати еклери 15-20 хвилин. Потім витягнути їх із духовки і поставити убік остуджуватися.

9. Крок 9

   Приготувати заварний крем із чорною смородиною: пробити ягоди в блендері і протерти через сито.

10. Крок 10

    З'єднати ягідне пюре та вершки, довести до кипіння.

11. Крок 11

    Взяти 5 яєць, 250 г цукру, 50 г крохмалю і 20 г борошна, перемішати. Збити все це віночком і влити суміш тонким струмком у киплячі вершки з фруктовим пюре. Варити крем 2 хвилини на середньому вогні, потім пробити блендером і протерти через сито.

12. Крок 12

    Зробити в торці еклерної булочки отвір і наповнити смородиновим кремом.

13. Крок 13

    Одну сторону готового еклера вмочити в розтоплений білий або гіркий шоколад, поки шоколад не застиг, прикрасити його свіжою голубкою та фісташками.