Еклер Із Чорною Смородиною

Довести до кипіння 250 мл молока та води, додати до них вершкове масло.

Змішати 300 г борошна, 10 г солі, 10 г цукру і поступово ввести цю суміш в кипляче молоко.

Перемішати суміш силіконовою лопаткою. Коли суміш загусне, почати її розмішувати міксером на невеликій швидкості.

Ввести в тісто 8 яєць поступово по одному.

Засунути тісто у кондитерський мішок.

Відсадити еклери на силіконовий килимок, покладений на лист (має вийти рівна ковбаска).

Поставити на 20 хвилин еклери у вимкнену, але попередньо розігріту до 270 градусів піч.

Через 20 хвилин включити піч на 180 градусів і випікати еклери 15-20 хвилин. Потім витягнути їх із духовки і поставити убік остуджуватися.

Приготувати заварний крем із чорною смородиною: пробити ягоди в блендері і протерти через сито.

З'єднати ягідне пюре та вершки, довести до кипіння.

Взяти 5 яєць, 250 г цукру, 50 г крохмалю і 20 г борошна, перемішати. Збити все це віночком і влити суміш тонким струмком у киплячі вершки з фруктовим пюре. Варити крем 2 хвилини на середньому вогні, потім пробити блендером і протерти через сито.

Зробити в торці еклерної булочки отвір і наповнити смородиновим кремом.

Одну сторону готового еклера вмочити в розтоплений білий або гіркий шоколад, поки шоколад не застиг, прикрасити його свіжою голубкою та фісташками.