Пиріг із листкового тіста з карамелізованою цибулею та сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Листкове тісто розморозити, вийнявши його з морозилки приблизно за годину до приготування, натерти твердий сир.

2. Крок 2

   Тим часом приготувати карамелізовану цибулю (я люблю називати її цибульним мармеладом - так смачніше звучить): цибулю нарізати тонкими півкільцями, обсмажити до золотистого кольору на сковороді, додати трохи води для того, щоб цибуля тушкувалась 10 хвилин, потім додати червоний винний оцет, мелений чорний перець, сіль і гвоздику, цукор і згасити ще 5 хвилин, після чого перекласти в банку і зберігати в холодильнику.

3. Крок 3

   Для приготування начинки частину мармеладу остудити до теплого стану, решту прибрати холодильник. Викласти тісто на стіл - практично ніколи не розкочую листкове тісто, а просто розтягую його руками, щоб воно було нетонким. Якщо ж ви волієте його розкотити, присипте робочу поверхню борошном і розкачайте качалкою, розтягуючи від центру до країв, але не дуже тонко. На розморожене тісто налити 2 ст. олії, зробити бортики, щоб начинка не вивалилася у форму.

4. Крок 4

   Готову цибулю викласти на тісто, посипати чорним перцем свіжомеленим, можна відразу посипати сиром, а можна хвилин за 5 до кінця випічки, щоб встиг розплавитися.

5. Крок 5

   Покласти майбутній пиріг або у форму, або просто на лист пергаменту для випічки (другий варіант, звичайно, краще - потім можна просто викинути використаний папір). Поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, випікати до золотистої скоринки, тому що начинка вже була готова.

6. Крок 6

   Готовий пиріг розрізати на порційні шматки, подати як закуску або випічку до чаю. Він гарний тим, що і гарячим, і теплим, і навіть холодним він буде дуже смачним! Я вирішила прикрасити пиріг листочками базиліка, благо стояло літо.