Пиріг Із Листкового Тіста З Карамелізованою Цибулею Та Сиром

Листкове тісто розморозити, вийнявши його з морозилки приблизно за годину до приготування, натерти твердий сир.

Тим часом приготувати карамелізовану цибулю (я люблю називати її цибульним мармеладом - так смачніше звучить): цибулю нарізати тонкими півкільцями, обсмажити до золотистого кольору на сковороді, додати трохи води для того, щоб цибуля тушкувалась 10 хвилин, потім додати червоний винний оцет, мелений чорний перець, сіль і гвоздику, цукор і згасити ще 5 хвилин, після чого перекласти в банку і зберігати в холодильнику.

Для приготування начинки частину мармеладу остудити до теплого стану, решту прибрати холодильник. Викласти тісто на стіл - практично ніколи не розкочую листкове тісто, а просто розтягую його руками, щоб воно було нетонким. Якщо ж ви волієте його розкотити, присипте робочу поверхню борошном і розкачайте качалкою, розтягуючи від центру до країв, але не дуже тонко. На розморожене тісто налити 2 ст. олії, зробити бортики, щоб начинка не вивалилася у форму.

Готову цибулю викласти на тісто, посипати чорним перцем свіжомеленим, можна відразу посипати сиром, а можна хвилин за 5 до кінця випічки, щоб встиг розплавитися.

Покласти майбутній пиріг або у форму, або просто на лист пергаменту для випічки (другий варіант, звичайно, краще - потім можна просто викинути використаний папір). Поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, випікати до золотистої скоринки, тому що начинка вже була готова.

Готовий пиріг розрізати на порційні шматки, подати як закуску або випічку до чаю. Він гарний тим, що і гарячим, і теплим, і навіть холодним він буде дуже смачним! Я вирішила прикрасити пиріг листочками базиліка, благо стояло літо.