Піца "Маргарита" Вальтера Бізоффі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Вальтер Бізоффі, шеф-кухар петербурзького ресторану Goose Goose, представив свій рецепт знаменитої піци Маргарита, яку вперше приготували в Неаполі наприкінці 19 століття. "Маргарита" отримала свою назву на честь дружини італійського короля Умберто I. На думку Бізоффі, сільська кухня - основа сучасної італійської кулінарії. У її стравах укладено кохання та турбота, які італійські господині протягом багатьох років вкладають у рецепти з простих та недорогих продуктів. За рецептом Бізоффі пишну піцу можна приготувати навіть без качалки. Головне вибрати хороші інгредієнти: помідори пелаті, борошно semola - з твердих сортів пшениці, і щільна, волога моцарелла, щоб сир, як у кіно, розтік по всій поверхні піци.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії443
- Протеїни13
- Жири19
- Вуглеводи58
Інструкція приготування
Борошно просіяти. В окремій ємності дріжджі та цукор залити водою, ретельно перемішати, влити 1 ч. л. оливкової олії і знову перемішати. Відставити, щоб дріжджі «підійшли».
У муку|борошно| влити дріжджову суміш, додати|добавляти| щіпку морської солі і розмішати все блендером. Дістати тісто і розім'яти на столі (це дозволить збагатити його киснем). Потім тісто сформувати у вигляді кулі, запакувати в харчову плівку і відправити в тепле місце на годину.
В окрему миску викласти помідори і подрібнити за допомогою занурювального блендера, додати листя базиліка, влити 1 ч. л. оливкової олії, поперчити, посолити і все ретельно перемішати.
Окремо дрібно нарізати сир моцарелла.
Коли тісто підійде, його ретельно розкотити. Деко або камінь для піци присипати семолою. На тісто викласти помідорну суміш, зверху - моцарел. Наприкінці посипати тертим пармезаном, прикрасити листям базиліка та полити невеликою кількістю оливкової олії.
Поставити піцу в духовку на десять хвилин при температурі 250 градусів.