Піца «Чотири Сезони» З Мідіями Та Анчоусами

Борошно змішати з|із| 3/4 чайної ложки солі і висипати на стіл, залишивши виїмку посередині. Дріжджі змішати зі 120 мл теплої води, добре перемішати і вилити у виїмку. Поступово замішувати тісто, поки воно стане м'яким і еластичним. Скачати кулю, зробити зверху надріз навхрест, прибрати в миску, накрити плівкою і залишити підніматися на 3 години, доки воно не збільшиться вдвічі.

Анчоуси обробити, залити холодною водою та залишити вимочуватися на 10 хвилин. Потім обсушити і розрізати філе вздовж навпіл. Мідії викласти на сковорідку без олії та смажити на великому вогні протягом 5 хвилин, поки мушлі не відкриються. Мідії, які залишилися закритими, викинути.

Розігріти духовку до 220 градусів. Помідори обдати окропом, позбавити шкірки і дрібно порізати. Тісто розкотити у формі кола завтовшки 5 мм, так щоб краї були товщі за середину. Викласти помідори і зробити ножем надріз навхрест, що розділяє піцу на 4 частини.

На одну частину викласти анчоуси та оливки, на іншу — мідії, на третю — моцарелу та шинку та на останню — артишоки та маслини. Збризкати оливковою олією, приправити сіллю і перцем і прибрати в духовку на 15-20 хвилин.