Піца Кальцоне З Рикоттою

Борошно змішати з|із| 3/4 чайної ложки солі і висипати на стіл, залишивши виїмку посередині. Дріжджі змішати зі 120 мл теплої води, добре перемішати і вилити у виїмку. Поступово замішувати тісто, поки воно стане м'яким і еластичним. Скачати кулю, зробити зверху надріз навхрест, прибрати в миску, накрити плівкою і залишити підніматися на 3 години, доки воно не збільшиться вдвічі.

Духовку розігріти до 220 градусів. Розділити тісто навпіл і розкотити в два рівні круги товщиною 5 мм, так щоб краї були товщі середини. Перемішати нарізані скибочками моцареллу, салямі, шинку з яйцем, вмішати в суміш рикотту, посолити і поперчити.

Викласти начинку на одну половину кожного кола і накрити другою половиною, добре закріпити краї. Помістити на папір для випікання та прибрати у духовку на 15 хвилин.