Панцеротто

Приготувати тісто. Змішати борошно, теплу воду, дріжджі та олію. Добре замісити, працюючи вручну до еластичного м'якого стану тіста.

Розділити тісто на 10 шматочків і скачати кульки. Залишити тісто підніматися під харчовою плівкою в теплому місці на 45 хвилин.

Приготувати начинку із дрібно нарізаного сиру та м'якоті помідора (без рідини). Посолити, поперчити, додати орегано та олію.

Злегка припорошити робочу поверхню мукою|борошном| і розкотити кульки в диски товщиною 4 мм. Ложечкою викласти начинку у центр. Зігнути наполовину тісто і добре защепити краї тіста, щоб пиріжок не розкрився.

Смажити на достатній кількості гарячої олії (165–170 градусів). Обсмажувати із двох сторін по дві хвилини. Обсушити від олії на паперовій серветці.