Трюфельна Піца З Ресторану Buono

Просіяти борошно, висипати гіркою на стіл, у центрі зробити поглиблення. У мінеральну газовану воду покласти дріжджі, цукор, трохи борошна та ретельно перемішати. Дати постояти 20-30 хв.

Суміш, що вийшла, влити в борошно, ретельно вимісити тісто до отримання однорідної маси, в процесі вимішування додати оливкову олію. Сформувати з тесту, що вийшов, кулю, накрити вологою серветкою і дати настоятися тесту протягом 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім розвісити тісто на порції по 150-200 г і залишити ще одну годину. Тісто можна заморозити.

Розкотити тісто з однієї порції в коло діаметром близько 35 см. У центр піци викласти 100 г соусу, розподілити по піці сир моцарелла, нарізаний шматочками.

Випікати піцу в дров'яній печі за температури 320-350. Дістати піцу, викласти та розрізати на необхідну кількість шматків. Перед віддачею полити трюфельною олією.