Гречка з пармезаном та песто

Як приготувати

1. Крок 1

   Гречку перебрати, промити та залити гарячою водою на 2 години.

2. Крок 2

   Потім приготувати мус із пармезану. У сотейник відправити вершки, молоко, 100 г тертого пармезану і щіпку солі.

3. Крок 3

   Поставити на середній вогонь та довести до однорідної маси, постійно помішуючи.

4. Крок 4

   Зняти з вогню та пробити блендером. Мус готовий.

5. Крок 5

   Потім приготувати песто із пармезану. У базиліка взяти лише листя і помістити у блендер.

6. Крок 6

   Туди ж відправити соняшникову олію, 40 г тертого пармезану, арахіс, часник. Посолити і поперчити до смаку.

7. Крок 7

   Пробити до однорідної маси.

8. Крок 8

   Запарену гречку злегка обсмажити на вершковому маслі. Наприкінці додати трюфельну олію, трохи прогріти і зняти з плити.

9. Крок 9

   Відварити яйце пашот. Налити воду в сотейник та поставити на сильний вогонь.

10. Крок 10

    Як тільки вода закипить, зробити в киплячій воді вирву за допомогою ложки.

11. Крок 11

    Зменшити вогонь і влити у лійку яйце. Варити протягом 3 хвилин. Дістати яйце пашот шумівкою.

12. Крок 12

    У глибоку тарілку викласти гречку та зробити невелике заглиблення у центрі. Помістити в лунку яйце пашот.

13. Крок 13

    Потім полити гречку з яйцем мусом із пармезану, додати соус песто та улюблену зелень.

14. Крок 14

    Подавати до столу.