Гречка З Пармезаном Та Песто

Гречку перебрати, промити та залити гарячою водою на 2 години.

Потім приготувати мус із пармезану. У сотейник відправити вершки, молоко, 100 г тертого пармезану і щіпку солі.

Поставити на середній вогонь та довести до однорідної маси, постійно помішуючи.

Зняти з вогню та пробити блендером. Мус готовий.

Потім приготувати песто із пармезану. У базиліка взяти лише листя і помістити у блендер.

Туди ж відправити соняшникову олію, 40 г тертого пармезану, арахіс, часник. Посолити і поперчити до смаку.

Пробити до однорідної маси.

Запарену гречку злегка обсмажити на вершковому маслі. Наприкінці додати трюфельну олію, трохи прогріти і зняти з плити.

Відварити яйце пашот. Налити воду в сотейник та поставити на сильний вогонь.

Як тільки вода закипить, зробити в киплячій воді вирву за допомогою ложки.

Зменшити вогонь і влити у лійку яйце. Варити протягом 3 хвилин|мінути|. Дістати яйце пашот шумівкою.

У глибоку тарілку викласти гречку та зробити невелике заглиблення у центрі. Помістити в лунку яйце пашот.

Потім полити гречку з яйцем мусом із пармезану, додати соус песто та улюблену зелень.

Подавати до столу.