Пісочний Пиріг З Сиром Та Вишнею

Жовток відокремити від білка, розтерти з олією (кімнатної температури), половиною цукру. Додати розпушувач та борошно, контролюючи еластичність тесту. Пісочний ком, що вийшов, вимісити на столі.

Укласти тісто в змащену вершковим маслом форму так, щоб бортики були. Небагато залишити на крихту. Зробити проколи у тесті та відправити в холодильник.

Начинка! Сир змішати білком (який ми отримали в пункті 1), сметаною і половиною цукру, що залишився (можна замінити медом). Додати 2 столові ложки борошна і добре перемішати.

Поставити духовку грітися на 180-200 градусів. Вишню з цукром, що залишився (за смаком) висипати в ковшик, поставити на сильний вогонь. Вона почне давати сік і закипати - зменшуємо трохи і не забуваємо помішувати. Нехай залишить хвилини 3; всипаємо порошок для желе (або крохмаль) та перемішуємо. Ще кілька хвилин на плиті.

Збираємо пиріг: форму з тестом дістаємо з холодильника, рівномірно викладаємо сир, потім вишню і посипаємо крихтою з тіста, що залишилося.

Випікаємо 20 хвилин; а взагалі варто поглядати на реакцію крихти, як почне темніти – довше тримати небезпечно!