Перлова Каша Зі Смаженим Вименем

Перлову крупу перебрати, промити, залити гарячою водою, довести до кипіння, потім відкинути на друшляк.

Моркву вимити, очистити, нарізати соломкою.

Цибулю очистити, вимити, нарізати кільцями.

Зелень вимити, подрібнити.

Вим'я промити, нарізати товстими скибочками, залити водою, довести до кипіння, злити воду, залити ще раз водою, відварити.

Потім вим'я вийняти і злегка відбити.

Копчене сало нарізати кубиками та обсмажити.

Запанувати скибочки вимені в борошні, злегка обсмажити в салі, вийняти і відкласти.

У цьому ж салі обсмажити моркву та цибулю до золотистого кольору, посолити, поперчити.

Додати обсмажене вим'я. Влити 100 мл води та гасити протягом 5 хвилин.

Покласти перлову крупу, влити 400 мл води та гасити до випаровування рідини.

Довести кашу до готовності на слабкому вогні.

Перед подачею посипати зеленню кропу чи петрушки.