Перепілки Конфі З Картопляним Пюре Та Глазурованою Морквою

Ялівець, чебрець, часник і шепіт солі (а також будь-які ароматичні спеції на ваш розсуд) покласти в сотейник з рослинним і вершковим малом разом з перепілками, поставити на вогонь, довести масло до кипіння і варити перепілок в маслі при невеликому кипінні приблизно годину.

За цей час зварити картоплю з додаванням куркуми та щіпки солі, перетворити її на пюре, додавши вершків.

Моркву нарізати дрібним кубиком, покласти в сотейник з цукром, щіпкою солі та вершковим маслом, долити приблизно 50 мл води і варити, поки вся рідина не википить, а морква не глазурується сиропом з олії та цукру.

Перед подачею перепілок обсмажити до гарного кольору в духовці протягом п'яти хвилин.