Перець, Фарширований Запеченими Овочами З Рисом Та Сочевицею.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Запікайте 1 жовтий та 1 червоний перець разом з баклажанами, змастивши їх оливковою олією та посипавши великою морською сіллю, 4 хвилини. Через 20 хвилин переверніть на інший бік.

Вийміть із духовки, приберіть у герметичний пластиковий контейнер та поставте в холодильник на ніч. Відваріть рис та сочевицю, згідно з інструкціями на упаковці, і змішайте їх у салатнику.

Обсмажте на повільному вогні на 1 столовій ложці оливкової олії, дрібно нарізану цибулину та дрібно нарізаний часник. Через 3 хвилини додайте дрібно|мілко| нарізану половину кропу. Важливо не пересмажити, щоб цибуля стала м'якою, але не підгоріла.

Додайте часникову цибулю до рису та сочевиці.

У запеченого перцю видаліть шкірку і дрібно наріжте. У баклажанів ложкою вискребіть м'якоть і дрібно її наріжте, шкірку викиньте, втрутите все це до рису і сочевиці разом з половиною дрібнонарізаного свіжого кропу, що залишилася. Посоліть і поперчіть.

У перців відріжте верхню частину, щоб вийшла подібність кришки і вишкріб чайною ложкою внутрішні білі плівки і насіння. Нафаршуйте перці сумішшю і за бажанням покладіть зверху шматочок бринзи накрийте кришками з перцю.

Запікайте в духовці близько 40 хвилин, через 20 хвилин рекомендую накрити фольгою, щоб уникнути пересушування.

Для соусу пробийте в блендері зелену цибулю помідори, фіолетовий базилік (можна замінити на зелену, або використовувати будь-яку траву), 2 зубчики часнику.

Подавайте перці, полив зверху томатним соусом.