Пенне Карбонару З Кабачками

Довести до кипіння підсолену воду у великій каструлі.

Кабачки розрізати вздовж навпіл, та був на четвертинки. Вирізати та викинути всі пухнасті серединки, а кабачки нарізати під кутом на шматочки приблизно того ж розміру та форми, що й пенне.

У киплячу в каструлі воду додати пенне і готувати відповідно до інструкції на упаковці.

Щоб приготувати вершковий соус карбонару, викласти жовтки в миску, додати вершки, натерти половину пармезану на тертці і перемішати все виделкою. Злегка приправити морською сіллю та чорним перцем і відкласти убік.

Розігріти дуже велику сковороду і додати|добавляти| трохи оливкової олії. Нарізати скибочками бекон і обсмажити до темно-коричневого кольору і хрусткої скоринки.

Додати в сковороду скибочки кабачка та 2 великі щіпки чорного перцю. Посипати листям чебрецю, все перемішати, щоб кабачки покрилися прекрасною олією зі смаком бекону, і обсмажувати, доки вони не стануть золотистими і злегка розм'якшеними.

Далі потрібно працювати швидко. Коли макарони зваряться, злити воду, залишивши трохи води від варіння. Відразу ж викласти пасту на сковороду з кабачками і беконом, потім зняти з вогню і додати ополоник води, що залишилася від варіння, і вершковий соус. Швидко перемішати.

Натерти пармезан, що залишився, і при необхідності додайте ще трохи води від варіння макаронів, щоб соус вийшов шовковистим і блискучим. Швидко скуштувати смак, приправити, якщо потрібно. Подавати негайно.