Пельмені З Бараниною

Замісити тісто: змішати борошно, молоко, яйце, олію та сіль (11 гр.). Сформувати кулю, замотати у харчову плівку та залишити на 30 хвилин у холодильнику.

М'ясо нарізати шматочками по 1,5 см, трохи остудити в морозильній камері, але не до стану каменю. Пропустити м'ясо через м'ясорубку, додати підготовлені інгредієнти та спеції, вимішати. Перед збиранням пельменів втрутити у фарш подрібнений лід чи дуже холодний баранячий або курячий бульйон – 10-15% від ваги фаршу.

"Накрутити" пельмені. Варити одночасно або скласти на підпилене борошном деко (на відстані один від одного) і заморозити для використання в потрібний момент.

Варити у великій кількості окропу близько 5-7 хвилин. Подавати зі сметаною, настільки смачною та жирною, наскільки зможете знайти.