Пельмені Курганські

З борошна, 100 г води, яйця і солі замісити тісто (залишити 50 г для запікання). Розкотити тісто в джгут, нарізати шматочками, розкотити кожен шматочок на соковиті.

М'ясо і 50 г цибулі пропустити через м'ясорубку, приправити за смаком і розвести склянкою води.

На кожен сочень укласти ложкою фарш і сформувати пельмені. Відварити пельмені у підсоленому окропі до напівготовності.

У керамічний горщик покласти пельмені, влити трохи бульйону, що залишився від варіння, додати нарізані соломкою і обсмажені печінку, гриби і цибулю, залити сметаною з додаванням соусу «Південний» і накрити пельменним тістом, що залишився.

Поставити горщик у духовку і запікати, поки зверху тісто не зарум'яниться.