Печінка Цесарки З Цибульно-Яблучним Соусом

Кожну печінку розрізати навпіл, збризкати всі 1 ст. л. бальзамічного оцту і приправити перцем. Дати постояти 7-10 хвилин

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, м'якоть наріжте середніми кубиками.

У великій сковороді із товстим дном розігріти 2 ст. л. олії, покласти цибулю і смажити на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, 10 хвилин.

Зменшити вогонь до слабкого, покласти до цибулі яблука та готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи, доки яблука не стануть м'якими. Додати бальзамічний оцет і мед, що залишився, готувати ще 5-7 хвилин, соус повинен злегка загуснути. Зняти з вогню, зберігати теплим.

У чистій глибокій сковороді розігріти 2-3 ст. л. топленої олії.

Обваляти печінку в борошні, щедро приправленою сіллю та перцем, зайве борошно струсіть. Обсмажувати печінку партіями - так, щоб вона розміщувалася вільно і швидко обсмажувалась, а не тушкувалася у власному соку, по 2 хвилини з кожного боку. Готову печінку перекласти у сковороду із соусом.

Коли вся печінка готова, дуже акуратно перемішати її в сковороді з цибульно-яблучною сумішшю, посоливши та поперчивши. Перед подачею дайте постояти 5-7 хвилин, накривши нещільно фольгою.

Подавати, посипавши листочками розмарину.