Печиво «Лінцські Очі»
- Час на підготовку180 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Адвент у Німеччині – час печива. Його печуть за тиждень до святвечора, щоб встигло відлежатись, а потім наповнюють їм мішки ряжених, які ходять по домівках, виконуючи різдвяні гімни. Варіантів печива — море, але одне з найпопулярніших — «Лінці очі» (не плутати з «Лінцькими пальчиками», які зовсім не випічка, а сосиски). З пісочного тіста нарізають парну кількість гуртків, в половині з них роблять один або три круглі отвори і відправляють у грубку, потім цілі гуртки покривають глазур'ю з смородинного джему і скріплюють печива між собою. Прорізи з джемом - ті самі "очі", або "вікна", так їх теж називають. А ще «поцілунками», «бешкетниками» або «печиво Йоганнеса». За легендою, у XVII столітті, під час Тридцятирічної війни, пекар Йоганнес фон Редсбург першим випек таке печиво і безкоштовно роздав його на вулицях Лінця, щоб порадувати напередодні Різдва городян.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії523
- Протеїни8
- Жири37
- Вуглеводи41
Інструкція приготування
Розігріти духовку до 180 градусів. На лист викласти мигдаль і підсушити його в духовці протягом 8-10 хвилин. Потім дістати і дати йому охолонути, подрібнити блендер.
Змішати борошно, цукор, корицю та сіль. Додати розм'якшене масло|мастило| і перемішати до стану крихти. Додати яйце, ванільну есенцію та мелений мигдаль. Замісити тісто, запакувати його в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 3 години.
На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотити тісто завтовшки 6 мм. Вирізати печиво за допомогою форми для печива діаметром близько 7 см. Викласти на лист, застелений пергаментом. У половини печива вирізати дірочки в центрі за допомогою менших форм.
Випікати печиво за тієї ж температури близько 12 хвилин, краї печива повинні зарум'янитися. Дати готовому печиві повністю охолонути.
Печиво з дірочками посипати цукровою пудрою. Цілісне печиво намазати джемом залишаючи в центрі печива більше джему, ніж по краях, зверху покласти присипане пудрою діряве печиво.