Печінка Кролика З Яблучним Чатні

Яблуко порізати поперек кружальцями завтовшки 1 см. З двох центральних гуртків зробити кільця, видаливши начинки. Ця операція має сенс лише в тому випадку, якщо ви хочете особливо естетизувати чатні. У будь-якому іншому випадку яблуко можна просто нарізати на дрібні шматочки. Яблучні обручки обсмажити з обох боків на вершковому маслі (10 грам) до золотистого кольору і відкласти на тарілку.

Тим часом, їстівні залишки яблука, червона цибуля, селера та імбир дрібно нарізати і обсмажити до м'якості з 1 столовою ложкою виноградної олії на тій же сковороді, з якої ви тільки що зняли яблука. У процесі смаження додати 1 розмелений у ступці бутон гвоздики, трохи кориці, посолити і поперчити. Якщо яблуко дуже кисле на ваш смак, додати щіпку цукру.

Смажені овочі та яблуко викласти в яблучні кільця. Впевнитись, що в сковороді не залишилося навіть дуже маленьких шматочків.

Сильніше розігріти сковороду і швидко обсмажити печінку з обох боків (приблизно 3 хв + 1 хвилину) на суміші з виноградної та вершкового масла, що залишилися. У процесі посолити та поперчити до смаку. Результат смаження можна занести собі в залік, якщо ви зупинилися за мить після того, як печінка на розрізі змінила колір з відтінку червоного на коричнево-сірий.

Подавати печінку разом із яблучним чатні.