Паста З Соусом Із Нуту

У великій каструлі залийте горох злегка підсоленою водою так, щоб вода приховувала його на 3 см. Додайте неочищений часник, цибулю та розмарин. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і продовжуйте варити протягом 2 годин, іноді підливаючи воду, поки нут не стане м'яким.

Можна приготувати нут і скороварки при низькому тиску протягом 30 хвилин.

Заберіть цибулю, часник, розмарин і процідіть бульйон окремо від гороху.

У невеликій сковороді на середньому вогні засмажте часник і пластівці червоного перцю з оливковою олією протягом 3 хвилин, постійно помішуючи, поки часник не набуде золотистого відтінку. Додайте 3 склянки нуту та 3 склянки бульйону, доведіть до кипіння. Приберіть із плити і збийте блендером до однорідної консистенції. Акуратно дерев'яною ложкою вмішайте нут, що залишився так, щоб не пошкодити його. Додайте сіль та перець за смаком.

У каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть макарони, але не доводьте їх до стану аль денте. Злийте не всю воду, залиште 1 склянку соусу. Викладіть пасту назад у каструлю, додайте гороховий соус і ¼ склянки води, що залишилася після варіння макаронів.

Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 3 хвилин, поки макарони не стануть аль-денте, а соус не загусне і не повністю перемішається з пастою. Додайте знову трохи води, що залишилася від варіння макаронів. Приберіть із плити, перемішайте з нарізаною петрушкою і збризкайте зверху оливковою олією. Додайте сіль, перець до смаку.

Викладіть ложкою пасту по тарілках і прикрасьте зеленню петрушки.