Паста З Песто, Кедровими Горішками Та Руколою

Набрати в каструлю 3 л води, додати столову ложку солі і довести до кипіння (для пасти). Приготувати високу миску та блендер. Промити рукколу і крупно порубати її.

Розігріти сковороду та обсмажити на ній 1 упаковку кедрових горішків. Смажити близько 3 хвилин на середньому вогні. Перекласти горішки у чашку.

Натерти 1 шматок твердого сиру.

Промити і крупно порубати 1 пучок базиліка, перекласти у високу миску, додати половину тертого сиру, 1 зубчик часнику, пропущеного через прес, 2 щіпки солі, щіпку чорного перцю і 100 мл оливкової олії. Подрібнити все за допомогою блендера.

Відварити пасту із розрахунку на 4 порції.

Нарізати цукіні півкільцями, а зелену паприку соломкою. Розігріти в сковороді 1 столову ложку оливкової олії та обсмажити у ньому цукіні на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додати паприку та готувати ще 2 хвилини. Посолити та поперчити.

Змішати у великій мисці відварену пасту, песто і тертий сир, що залишився. Додати обсмажені овочі та руколу. Подавати, посипавши кедровими горішками.