Паста З Печеним Гарбузом

Розігріти духовку до 180 градусів (газ 4).

Гарбуз наколоти з усіх боків гострим ножем і запікати протягом 1 години 40 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути - це можна зробити за день або за кілька днів до приготування пасти.

Подрібнити в кухонному комбайні чіабатту разом із половиною свіжого чебрецю, зубчиком часнику та 1 столовою ложкою оливкової олії до стану крихти.

Викласти крихту на велику сковороду і обсмажувати на середньому вогні протягом 5 хвилин або до золотистого кольору, регулярно помішуючи, потім перекласти в миску.

Нарізати тісто для пасти смужками товщиною 0,5 см. Дрібно нарізати чебрець, що залишився.

Знову поставити сковороду на середній вогонь, викласти половину м'якоті гарбуза (половину залишити на інший день, можна заморозити), видаливши жорстку шкірку та насіння, збризкати 1 столовою ложкою оливкової олії та посипати подрібненою зеленню. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин|мінути|, помішуючи ложкою.

Додати пасту до сковороди, влити 800 мл окропу з чайника і збільшити вогонь до максимуму. Готувати протягом 4 хвилин або поки макарони не зваряться і не вберуть велику частину рідини, регулярно помішуючи, потім вимкнути вогонь.

Тим часом дрібно натерти пармезан. Як тільки паста звариться, посипати вміст сковороди пармезаном, збризкати столовою ложкою оливкової олії першого віджиму і перемішати. Спробувати та приправити до досконалості морською сіллю та чорним перцем.

Розкласти макарони по тарілках, посипати хрусткими панірувальними сухарями і тертим пармезаном.