Паста З Мідіями-Каррі

Лезом ніжка зіскребте з мідій їхньої «бороди», промийте під холодною водою. Видаліть всі мідії з пошкодженими панцирями і всі ті, що не закриваються негайно, коли ви до них торкаєтеся. Покладіть їх у велику каструлю з водою, покришеним селера і щіпкою солі. Закрийте та готуйте на середньому вогні, 4–5 хвилин, доки мідії не відкриються. Виловіть їх шумівкою, видаліть ті, що залишилися закритими. Вийміть мідій із черепашок і, якщо вони надто великі, розріжте їх кухонними ножицями на 2 частини. Бульйон процідіть через дрібне сито і збережіть.

Насипте макарони у велику каструлю із солоною водою, доведіть до кипіння і варіть без кришки. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь, щоб вода продовжувала кипіти і варіть ще 10–12 хвилин. Злийте через великий друшляк, промийте під холодною водою і відставте.

Поки вони варяться, зробіть соус: розтопіть половину вершкового масла|мастила| з|із| соняшниковою в каструлі, додайте|добавляйте| дрібно порізану цибулю, і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин|мінути|, поки|доки| цибуля не стане м'якою. Вмішайте порошок карі та борошно і готуйте ще 2 хвилини. Потім повільно влийте молоко та бульйон, що залишився від мідій. Варіть, помішуючи, 5-10 хвилин, поки соус не загусне.

Розігрійте гриль. Макарони пересипте у вогнетривку форму, додайте мідії, половину натертого сиру та дрібно порізану петрушку. Вилийте зверху соус, посипте сиром, що залишився, і покладіть шматочки вершкового масла, що залишилося. Готуйте під грилем 10-15 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка. Подавайте одразу.