Паста з креветками, помідорами та сиром моцарелла у вершковому соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Закип'ятити 3 л води. Поставити розігрівати духовку на 200 градусів. Шкірку у помідорів надрізати навхрест по всій довжині, опустити їх на півхвилини в киплячу воду. Коли помідори охолонуть, очистити від шкірки і дрібно нарізати.

2. Крок 2

   Заморожені креветки (рожеві) покласти в друшляк, промити під гарячою водою, щоб зійшов лід. Опустити друшляк у каструлю з киплячою підсоленою водою на 30-40 секунд. Дістати з каструлі, залишити остигати.

3. Крок 3

   Відварити пасту (у тій же каструлі, куди опускали креветки) до стану аль денте (не доварити 1-2 хвилини). Можна використовувати будь-яку форму (у моєму випадку фарфалле).

4. Крок 4

   Креветки очистити, панцирі, ікру та голови покласти в глибоку сковороду, залити двома склянками гарячого бульйону з-під пасти, поставити на середній вогонь та гасити 5 хвилин. Самі очищені креветки знадобляться трохи згодом.

5. Крок 5

   У ту ж сковороду додати пасту том-ям та очищений імбир. Гасити ще 2 хвилини.

6. Крок 6

   Процідити вміст сковороди в миску, додати сіль або соєвий соус, сушений кріп і лимонний сік.

7. Крок 7

   Сковороду добре вимити та поставити на середній вогонь. Розтопити в ній вершкове масло і обсмажити головку цибулі, нарізану на 4 частини, і 2 зубчики нарізаного часнику, поки вони не стануть м'якими.

8. Крок 8

   Коли масло змішається з ароматом цибулі та часнику, їх можна викинути зі сковороди. Налити в неї проціджений креветковий бульйон, додати креветки і нарізані помідори. Гасити 10 хвилин на середньому вогні.

9. Крок 9

   У цей час змішати в окремій мисці склянку вершків, 2 жовтки, столову ложку борошна та видавлений зубчик часнику. Посолити, поперчити.

10. Крок 10

    Додати масу із вершків та жовтків у сковороду до креветкового соусу. Кип'ятити 2 хвилини.

11. Крок 11

    Моцарелу нарізати тонкими платівками.

12. Крок 12

    У глибокий посуд для запікання викласти: паста-соус-моцарела-паста-соус-моцарелла.

13. Крок 13

    Запікати при 200 градусах 20 хвилин. При подачі можна прикрасити зеленою цибулею або петрушкою.