Паста З Часниково-Мигдальним Соусом, М'яТою, Базиліком Та Горошком

Подрібнити і змішати в блендері очищений мигдаль і часник. Додати 3/4 склянки води та 1/4 чайної ложки солі і зробити однорідне пюре.

У великій каструлі закип'ятити воду, посолити (2 чайні ложки солі на 6 літрів води) і кинути туди макарони (ригатоні, ріжки або будь-які інші короткі трубчасті макарони). Варити на 2 хвилини менше, ніж зазначено на пачці. Відкинути готові макарони на друшляк. Залишити в резерві 3 склянки води, в якій варилися макарони.

Тим часом на помірному вогні у важкій сковороді розтопити 1 столову ложку олії. Коли піна зникне, вилити туди мигдальне пюре і готувати, зрідка помішуючи, до загусання (3 хвилини).

Додати в пюре 2 1/2 склянки води від макаронів, 1/4 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки чорного перцю і зрідка помішуючи, варити 3-4 хвилини до загусання.

Кинути в пюре вершкове масло, що залишилося. Дочекатися, коли воно розтане та викласти в сковороду макарони разом із замороженим зеленим горошком. Готувати 2-3 хвилини, поки соус знову не загусне.

Додати в пасту пармезан, лимонний сік і ретельно перемішати так, щоб усі макарони вкрилися соусом.

Зняти сковороду із вогню. Кинути в макарони подрібнене листя базиліка та м'яти. Приправити сіллю з перцем за смаком і відразу подавати, присипавши травами, що залишилися. Окремо подати тертий пармезан.