Міні-Фрітати З Овочами

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією 24 маленькі формочки. Розігрійте масло|мастило| в сковороді і додайте|добавляйте| нарізаний шалот і подрібнений часник. Смажте 1-2 хвилини на маленькому вогні до м'якості.

Наріжте баклажани та цукіні на тонкі кухлі, змастіть з обох боків маслом і викладіть на деко. Поставте в духовку на 10 хвилин|мінути|, потім переверніть і смажте ще 10 до золотистого кольору.

Перекладіть на тарілку. Поріжте перець на невеликі шматочки і викладіть шкірою вгору на лист і поставте під гриль, поки шкіра не засмажиться. Перекладіть у пластиковий пакет6, охолодіть, потім зніміть шкіру. Поріжте на смужки і покладіть у миску.

Зменшіть температуру в духовці до 180 градусів. Поріжте баклажани та цукіні на смужки та перекладіть до перцю. Додайте нарізану м'яту та базилік, посоліть та добре перемішайте.

Збийте яйця з вершками та мускатом. Додати пармезан і посолити.

Наповніть форми на третину овочами, зверху залийте яєчною сумішшю, щоб покривала овочі. Залишки овочів викладіть зверху яєць і злегка притисніть. Залийте яєчною сумішшю, що залишилася.

Випікайте 15 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Охолодити 5 хвилин, потім перевернути на тарілки. Прикрасьте листочком м'яти. Подавайте теплими чи холодними.