Флан з копченим лососем і броколі

Як приготувати

1. Крок 1

   У лосося гарячого копчення видаліть шкіру і кістки наріжте невеликими шматками

2. Крок 2

   Брокколі киньте в окріп і через 2 хвилини киньте в ємність з холодною водою і льодом (можна це крок пропустити якщо ліньки і класти суцвіття брокколі сирими).

3. Крок 3

   Шалот наріжте пір'ям і тушкуйте на 1 столовій ложці оливкової олії 2-3 хвилини до м'якості

4. Крок 4

   Злийте рідину від маринованого перцю і наріжте його шматками розміром із шматки лосося.

5. Крок 5

   Перемішайте цибулю, суцвіття брокколі, лосось та перець

6. Крок 6

   Викладіть у форму розміром 26 см з низькими бортами, змащену олією

7. Крок 7

   Посипте зверху натертою моцарелою (можна замінити будь-який сир на Ваш смак)

8. Крок 8

   За допомогою міксера змішайте сметану та дижонську гірчицю.

9. Крок 9

   При міксері, що працює, вбийте в суміш 6 яєць, додайте мускатний горіх і паприку

10. Крок 10

    Розігрійте духовку до 195С

11. Крок 11

    Залийте лосось з овочами рідкою сумішшю з міксера і посипте зверху дрібно нарізаним тархуном та тертим пармезаном

12. Крок 12

    Запікайте 30 хвилин, після чого залиште в духовці, що остигає вимкненої, ще на 15 хвилин

13. Крок 13

    Для гарніру руколу залийте сумішшю оливкової олії та лимонного соку у співвідношення 2:1.

14. Крок 14

    Можна подати із запеченими помідорами чері (як на фото)