Флан З Копченим Лососем І Броколі

У лосося гарячого копчення видаліть шкіру і кістки наріжте невеликими шматками

Брокколі киньте в окріп і через 2 хвилини киньте в ємність з холодною водою і льодом (можна це крок пропустити якщо ліньки і класти суцвіття брокколі сирими).

Шалот наріжте пір'ям і тушкуйте на 1 столовій ложці оливкової олії 2-3 хвилини до м'якості

Злийте рідину від маринованого перцю і наріжте його шматками розміром із шматки лосося.

Перемішайте цибулю, суцвіття брокколі, лосось та перець

Викладіть у форму розміром 26 см з низькими бортами, змащену олією

Посипте зверху натертою моцарелою (можна замінити будь-який сир на Ваш смак)

За допомогою міксера змішайте сметану та дижонську гірчицю.

При міксері, що працює, вбийте в суміш 6 яєць, додайте мускатний горіх і паприку

Розігрійте духовку до 195С

Залийте лосось з овочами рідкою сумішшю з міксера і посипте зверху дрібно нарізаним тархуном та тертим пармезаном

Запікайте 30 хвилин, після чого залиште в духовці, що остигає вимкненої, ще на 15 хвилин

Для гарніру руколу залийте сумішшю оливкової олії та лимонного соку у співвідношення 2:1.

Можна подати із запеченими помідорами чері (як на фото)