Паста З Броколі Та Песто
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії436
- Протеїни20
- Жири10
- Вуглеводи68
Інструкція приготування
Рецепт узятий із книги Джеймі Олівера «Міністерство харчування». Це швидка версія класичних тальятелле (я використовувала інший вид пасти - прим. авт.), Як їх готують у Генуї. Не думайте, що картопляні скибочки в пасті — це такий випендреж. Запевняю, це дуже характерна деталь. Взагалі кажучи, картопля у вигляді скибочок або пюре часто додають у пасту. Ви не розчаруєтесь, точно кажу.
Вимийте та очистіть картоплю, потім наріжте дуже тонкими стружками за допомогою овочечистки.
Зріжте суцвіття броколі і відкладіть їх убік. Розріжте уздовж навпіл жорстке стебло брокколі і тонко наріжте.
Обірвіть листя базиліка, викиньте стебла.
Відваріть пасту. Для цього закип'ятіть велику каструлю підсоленої води. Опустіть у неї пасту та шматочки стебла броколі. Готуйте згідно з інструкцією на упаковці пасти. За 2 хвилини до готовності додайте картопляні стружки та суцвіття броколі. Відкиньте на друшляк, тримаючи його над великою мискою, і покладіть назад у каструлю.
Порубайте половину листя базиліка і додайте в каструлю разом з песто і половиною пармезану. Добре все це перемішайте і, якщо соус вийшов занадто густим, злегка розбавте водою від варіння.
Розкладіть пасту по тарілках, посипте пармезаном і базиліком, що залишився, посипте перцем.