Паста З Баклажановим Соусом

У глибокій сковороді з антипригарним покриттям розігріти олію та обсмажити, постійно помішуючи, дрібно нарізану цибулю, болгарський перець, а також нарізану кубиками баклажан.

Додати подрібнені помідори, 3-4 ст. л. води, посолити, поперчити, накрити кришкою та гасити 10 хвилин. Викласти дрібно нарізану зелень і часник, перемішати, зняти з вогню і дати постояти під закритою кришкою ще 5 хвилин.

Відварити макарони, відкинути на друшляк. Коли вода стіче, перекласти в каструлю, додати|добавляти| 3-4 ст. л. соусу і перемішати - тепер макарони не злипнуть навіть у холодному вигляді. Розкласти по тарілках, згори викласти соус, посипати тертим сиром.