Паста Алла Норма
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Найпопулярніша паста на Сицилії. Існують різні версії її походження: за однією з них, алла норма вперше була подана на стіл у день прем'єри опери Белліні "Норма" і вийшла такою вдалою, що пішла в народ. Це не дивно – рецепт пасти геніальний і простий: стиглі помідори, м'ясисті баклажани, пармезан та пенне. І трохи рикотти, про крихкість якої не можна забувати, тому додавати її в пасту слід перед подачею.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1282
-
Протеїни20
-
Жири102
-
Вуглеводи70
Інструкція приготування
З баклажанів зрізати частину шкірки, залишивши поздовжні смужки шкіри. Нарізати кубиками, щедро посолити, залити водою і залишити на 20 хвилин. Потім промити проточною водою, віджати і викласти на паперові рушники.
Розігріти в сотейнику або глибокій сковороді олію і обсмажити в ній баклажани до золотистого кольору. Знову викласти їх на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.
У великій каструлі закип'ятити воду для пасти. У чистій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити часник, нарізаний тонкими скибочками, з пластівцями чилі протягом 20-30 секунд, додати помідори, посолити та розбити помідори лопаткою. Готувати 10-15 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Підсолити воду в каструлі і зварити пасту згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
Готову пасту викласти до томатного соусу, вимкнувши вогонь під сковородою, додати баклажани, шматочки рикотти та листя базиліка. Перемішати та подавати, посипавши тертим пармезаном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ