Паста Алла Норма
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Найпопулярніша паста на Сицилії. Існують різні версії її походження: за однією з них, алла норма вперше була подана на стіл у день прем'єри опери Белліні "Норма" і вийшла такою вдалою, що пішла в народ. Це не дивно – рецепт пасти геніальний і простий: стиглі помідори, м'ясисті баклажани, пармезан та пенне. І трохи рикотти, про крихкість якої не можна забувати, тому додавати її в пасту слід перед подачею.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1282
- Протеїни20
- Жири102
- Вуглеводи70
Інструкція приготування
З баклажанів зрізати частину шкірки, залишивши поздовжні смужки шкіри. Нарізати кубиками, щедро посолити, залити водою і залишити на 20 хвилин. Потім промити проточною водою, віджати і викласти на паперові рушники.
Розігріти в сотейнику або глибокій сковороді олію і обсмажити в ній баклажани до золотистого кольору. Знову викласти їх на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.
У великій каструлі закип'ятити воду для пасти. У чистій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити часник, нарізаний тонкими скибочками, з пластівцями чилі протягом 20-30 секунд, додати помідори, посолити та розбити помідори лопаткою. Готувати 10-15 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Підсолити воду в каструлі і зварити пасту згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
Готову пасту викласти до томатного соусу, вимкнувши вогонь під сковородою, додати баклажани, шматочки рикотти та листя базиліка. Перемішати та подавати, посипавши тертим пармезаном.