Паста "Альфредо" З Куркою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Найпопулярніший рецепт пасти у меню італійських ресторанів в Америці. Хоча винайшли феттучині із вершково-сирним соусом та куркою у Римі, сьогодні в самій Італії їх практично не готують. Автор рецепту, римський ресторатор Альфредо Ді Леліо, якось мав честь приймати в ресторані зірок німого кіно — Дугласа Фербенкса та Мері Пікфорд, і з їхньої легкої руки страва стала більш затребуваною за океаном, ніж на батьківщині. Особливий шик - приготувати та подати пасту в сирній голові. При подачі шеф-кухар вимішує пасту в видовбаній зсередини шайбі пармезану, і сир, що плавиться, насичує їх смаком і ароматом.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії932
- Протеїни43
- Жири62
- Вуглеводи46
Інструкція приготування
Закип'ятити 2,5 літри підсоленої води, кинути туди феттучині і варити на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Потім злити воду, відливши півсклянки, ця вода ще знадобиться. Пасту залишити у ситі.
Курячі грудки обсушити паперовим рушником, приправити сіллю та перцем.
Розігріти олію на середньому вогні у великій сковороді. Викласти курку і смажити 5-7 хвилин на одній стороні, доки вона не досягне карамельного відтінку. Потім перевернути філе, додати 15 грам олії та смажити ще 5–7 хвилин, поки внутрішня температура м'яса не досягне 74 градусів.
Готову курку перекласти на обробну дошку, залишити на 3 хвилини, а потім нарізати скибочками завтовшки близько сантиметра і накрити фольгою, щоб вона не охолола, доки готується соус.
Розтопити масло, що залишилося в сковороді від курки на середньому вогні. Обсмажити подрібнений часник протягом 30 секунд. Додати вершки, пармезан, мускатний горіх, сіль та перець, помішуючи віночком. Варити на повільному вогні 3-4 хвилини. Якщо соус здається дуже густим, додати трохи води від пасти. Додати до соусу феттучині та перемішати.
Викласти пасту на порційні тарілки, зверху покласти кілька шматочків курки, прикрасити петрушкою, пармезаном та чорним перцем за бажанням.