Млинці (Пельмені) З Начинкою З Курячого М'яСа

Борошно із сіллю просіяти, тримаючи сито вище. Зробити поглиблення, вбити в нього яйця і розмішати. З'єднати молоко з водою та цукром. Безперервно перемішуючи борошно, додати до неї готову рідину. Додати олію і збити тісто віночком або міксером. Випекти тонкі млинці з одного боку. Можна зробити тісто для пельменів, тоді на 2 яйця борошна потрібно 2,5 склянки, води 0.5 склянки, а молока взагалі не буде потрібно. Після замісу тісто має полежати під мискою 20 хвилин.

Підсмажити грудинку та куряче філе на сковороді 5 хвилин на повільному вогні (дієтичний варіант – без грудинки, а філе просто відварити). М'ясо зняти з вогню, охолодити та подрібнити. Сир натерти на тертці та змішати з м'ясом. Зелень порубати і додати фарш (можна додати песто). Якщо фарш вийшов сухий, можна приготувати соус бешамель і з'єднати його з фаршем.

Соус: цибулю підсмажити до прозорості на олії, всипати столову ложку борошна і смажити ще 1-2 хвилини. Тонким цівком влити молоко, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Соус остудити та перемішати з фаршем. Якщо фарш готується для пельменів, краще в фарш соус не додавати.

На підсмажений бік млинця викласти фарш і загорнути млинець конвертом. Тісто для пельменів розкотити, вирізати кола та викласти фарш у центр, склеїти пельмені.