Паштет Зі Свинини З Беконом І Шинкою По-Сільському

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Доведіть коньяк до кипіння і варіть до зменшення обсягом до 0,5 склянки, приблизно 1,5 хвилини. Охолодіть.

Розтопіть вершкове масло|мастило| у великій сковороді на середньому вогні і викладете дуже дрібно|мілко| нарізану цибулю. Пасеруйте приблизно 8 хвилин до м'якості, не даючи підрум'янюватися.

У великій мисці змішайте фарш і 10 дрібно нарізаних шматків бекону. Добре вимісити руками.

Додайте пасеровану цибулю, подрібнений часник, 2,5 чайні ложки солі, чебрець, запашний та чорний перець. Добре перемішайте і додайте збиті яйця, вершки і коньяк. Все добре вимісіть руками.

Дно та стінки форми для буханців викладіть шматками бекону, далі викладіть половину фаршу, злегка притисніть. Наріжте шинку тонкими шматочками і розкладіть фарш. Далі викладіть ще шар фаршу, розрівняйте і зверху щільно накрийте беконом, що залишився. Зверху форму закрийте фольгою.

Поставте форму в глибоке деко і наповніть водою, щоб вона доходила до середини форми. відправте в духовку приблизно на 2 години 15 хвилин, поки температура всередині паштету не буде близько 70 градусів.

Поставте зверху на паштет невеликий вантаж і відправте охолоджуватись на всю ніч.

Поставте форму з паштетом на 3 хвилини в гарячу воду і переверніть на блюдо, видаліть зайвий жир і поріжте на шматочки.