Паштет З Курячої Печінки З Коньяком
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Паштет із курячої печінки з коньяком — витончена закуска, що приваблює ніжною текстурою та глибоким ароматом хересу й коньяку. Кожна ложка розкриває багатий смак вершків, ніжне вершкове масло й легку пряність чебрецю та мускатного горіха. Додайте шматочок свіжого багету, і ця закуска прикрасить навіть найвишуканіший стіл.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії534
-
Протеїни22
-
Жири42
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Щоб досягти максимально ніжної консистенції, обов’язково протирайте паштет через сито. Для виразнішого аромату використовуйте свіжий чебрець, а замість коньяку можна брати ароматний бренді. Сервіруйте з вершковим маслом і зерновим хлібом.
Дрібно нарізати цибулю, натерти на великій тертці моркву, обірвати листя чебрецю - обсмажити до м'якості на середньому вогні. Влити 100 г коньяку випарувати алкоголь (можна фламбувати), додати вагу херес гасити хвилин 10, поки не випарується алкоголь. Остудити.
Печінку нарізати, видалити великі плівки (для цього можна прокрутити через м'ясорубку). З'єднуємо печінку, яйця, сіль, цукор, мускатний горіх, гранульований часник і чорний перець великого помелу. Збиваємо блендером, додаємо цибулю з морквою і продовжуємо збивати до густої рідини. Отриману масу протираємо через сито. Далі додаємо 50 г коньяку - знову збиваємо блендером, підливаючи розтоплене масло.
Рідину, що вийшла, наливаємо ополоником у гарячі (попередньо проварені в окропі 2-3 хвилини) банки для закруток. Готуємо на водяній бані за температури 68 градусів Цельсія протягом 2,5 годин.
Охолоджуємо в холодній воді та прибираємо в холодильник на 8-24 години.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ