Паштет з курячої печінки з коньяком

Як приготувати

1. Крок 1

   Дрібно нарізати цибулю, натерти на великій тертці моркву, обірвати листя чебрецю - обсмажити до м'якості на середньому вогні. Влити 100 г коньяку випарувати алкоголь (можна фламбувати), додати вагу херес гасити хвилин 10, поки не випарується алкоголь. Остудити.

2. Крок 2

   Печінку нарізати, видалити великі плівки (для цього можна прокрутити через м'ясорубку). З'єднуємо печінку, яйця, сіль, цукор, мускатний горіх, гранульований часник і чорний перець великого помелу. Збиваємо блендером, додаємо цибулю з морквою і продовжуємо збивати до густої рідини. Отриману масу протираємо через сито. Далі додаємо 50 г коньяку - знову збиваємо блендером, підливаючи розтоплене масло.

3. Крок 3

   Рідину, що вийшла, наливаємо ополоником у гарячі (попередньо проварені в окропі 2-3 хвилини) банки для закруток. Готуємо на водяній бані за температури 68 градусів Цельсія протягом 2,5 годин.

4. Крок 4

   Охолоджуємо в холодній воді та прибираємо в холодильник на 8-24 години.