Паштет З Курячої Печінки З Апельсином Та Бренді

Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

У глибокій сковороді розтопити 1 столову ложку вершкового масла|мастила|.

Коли воно тільки почне міхуритися, викласти печінку, збільшити вогонь і смажити 3 хвилини.

Потім додати бренді і смажити ще 2 хвилини, щоби печінка залишилася рожевою всередині, а з бренді випарувався алкоголь.

Перекласти печінку разом з олією та м'ясними соками зі сковороди в тарілку.

Цибулю очистити і тонко нарізати.

Додати на сковороду ще 1 столову ложку вершкового масла|мастила|, розтопити і викласти цибулю. Зменшити вогонь до мінімуму, викласти цибулю і томити її до прозорості, не даючи йому засмажитись і потемніти.

Апельсини вимити, один розрізати навпіл, половину зберегти.

З 1,5 апельсина зняти дрібною теркою цедру.

Викласти в блендер печінку разом з олією та соками, додати цибулю та трохи апельсинової цедри. Туди ж викласти 3-4 столові ложки вершкового масла|мастила| і протерти все в гладку масу.

Якщо паштет вийшов занадто густим, додати трохи курячого бульйону. Перемішати, посолити та поперчити.

Розкласти паштет за формами або одну форму для подачі.

Приготувати апельсинове желе. Залити желатин апельсиновим соком, дати набрякнути.

Розігріти сік з желатином, не доводячи до кипіння, додати цедру та цукор, перемішати. Якщо залишилися грудочки, процідити через дрібне сито. Остудити.

Коли желе охолоне, обережно залити його поверх паштету.

Половину апельсина, що залишилася, нарізати тонкими півколами, прикрасити ними паштет зверху і прибрати в холодильник мінімум на 4 години, щоб желе застигло.

Подавати із улюбленим хлібом.