Мусова тістечка «Апельсинова насолода»

Як приготувати

1. Крок 1

   До 190 разогріти духовку. Папір для випічки змастити олією.

2. Крок 2

   Збити на великій швидкості білки із лимонною кислотою до піків. Додати сіль. Збивати далі, поступово додаючи цукор (100г).

3. Крок 3

   Просіяти з розпушувачем борошно.

4. Крок 4

   Додати борошняну суміш у збиті білки і акуратно перемішати силіконовою лопаткою, знизу до однорідного стану.

5. Крок 5

   Вилити тісто на лист і акуратно розрівняти лопаткою. Випікати у духовці 12-15 хвилин.

6. Крок 6

   Дати охолонути бісквіту, а потім вирізати основу для тістечок.

7. Крок 7

   Желатин замочити у воді, як тільки набухне, розпустити на водяній бані чи мікрохвильовій печі, не кип'ятити! Злегка остудити.

8. Крок 8

   У каструлю вилити молоко та трохи вершків (приблизно 30 мл). Додати апельсинову цедру і варити на середньому вогні, допоки почнуть з'являтися маленькі бульбашки - ознаки швидкого закипання, близько 5 хвилин.

9. Крок 9

   В іншій мисці збити цукор (65г) та яєчні жовтки. Влити, постійно помішуючи, тоненьким цівком молочно-апельсинову суміш.

10. Крок 10

    Перемішати та вилити назад у каструлю. Варити на помірному вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, поки крем не загусне - близько 4-5 хвилин.

11. Крок 11

    Перелити готовий крем у миску поки що гарячий, додати желатин і апельсиновий сік (40 мл), добре перемішати і дати охолонути до кімнатної температури (можна поставити на холодну водяну баню).

12. Крок 12

    Збити вершки до стійких форм піків.

13. Крок 13

    В апельсиновий крем ввести збиті вершки, акуратно перемішати віночком до об'єднання. Мус готовий. Вилити у формочки і прибрати в холодильник, щоб трохи загуснув.

14. Крок 14

    Помити та очистити апельсин, вирізати філе апельсина.

15. Крок 15

    Витягнути форму і на апельсиновий мус покласти невеликі шматочки апельсина. Заготівлю бісквіту просочити (сік апельсина 20 мл) і покласти зверху. Забрати в морозилку, щоб трохи застиг. Після цього переставити в холодильник на ніч (якщо немає часу, то на години 2).

16. Крок 16

    Звільнити тістечка від форми і виставити на решітку (під решітку поставити тарілку) полити зверху глазур'ю. Дати постояти 5 хвилин і прибрати в холодильник на 1:00, краще в морозильну камеру.