Парові Телячі Котлети
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії106
- Протеїни14
- Жири3
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
У тому випадку, якщо ви хочете приготувати строго дієтичні, нежирні котлети, особливо якщо вони готуються для людей, які мають проблеми зі шлунком, краще використовувати саме телятину. Фарш, зроблений зі свинини та яловичини, може виявитися занадто жирним і не підійти для дієти. А котлети, зроблені виключно з яловичини, хоч і будуть відповідати дієтичним міркуванням, але можуть виявитися занадто сухими. Також при приготуванні фаршу можна не використовувати картоплину, а цибулю не пропускати через м'ясорубку, а різати або не класти зовсім. Якщо ви боїтеся, що ваші котлетки втратять форму або стануть менш соковитими, можна перед готуванням загорнути кожну в шматок фольги, як цукерку, і в такому вигляді скласти на сито і потім готувати. Після цього котлетки розгорнути, скласти на тарілку і полити соком, що утворився. Найзручніше готувати страви на пару в пароварці. Але якщо у вас немає пароварки, можна легко обійтися без неї. Для цього вам знадобиться велика каструля з кришкою та металевий друшляк або сито, найкраще – з плоским дном. Діаметр сита повинен бути трохи меншим за діаметр каструлі, так, щоб воно легко в неї входило.
Наріжте м'ясо великими шматками, прокрутіть через м'ясорубку. Також пропустіть через м'ясорубку картоплину та цибулину.
Пропустіть отриманий фарш через м'ясорубку ще раз.
З шматка булки зріжте кірки, м'якуш замочіть у молоці.
В окрему миску розбийте яйце і збовтайте його вилкою.
Складіть м'ясний фарш у миску, де замочується хліб, додайте збовтане яйце, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз ретельно перемішайте. Також можна додати спеції до смаку.
Прокрутіть отриману масу через м'ясорубку втретє.
Зліпіть з фарша котлетки. Найкраще робити їх невеликими, трохи більше волоського горіха - так вони швидше готуються і краще виглядають. Складіть сформовані котлетки в сито або друшляк.
Налийте в каструлю води та поставте її на вогонь. Друшляк або сито з котлетками поставте зверху. Вода не повинна торкатися дна сита!
Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Готуйте котлетки близько 30-40 хвилин.