Долма З Телятиною Та Прошутто

Бланшувати листя винограду у киплячій воді близько 3 хвилин. Обсушити та розкласти сушитися на рушник. Позбавити хліб скоринки, покришити в молоко і залишити просочуватися.

Цибулини, прошутто та телятину дрібно нарізати. Розтопити в сотейнику 25 грам вершкового масла|мастила| і обсмажувати цибулю на повільному вогні, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин. Коли цибуля стане золота, зняти з вогню і додати прошутто.

На сковорідці розтопити 20 г вершкового масла|мастила| і кинути туди телятину. Помішуючи, смажити до рівномірного золотаво-коричневого кольору.

У блендер відправити суміш цибулі з прошутто та телятину, а також вичавлені шматочки хліба, яйце, мускатний горіх, сіль та перець. Перемолоти до консистенції пюре.

У середину кожного виноградного листа покласти столову ложку пюре і згорнути в конвертик. На сковорідці розтопити залишок вершкового масла|мастила| і викласти долму. Коли вміст сковорідки добре розігріється, додати біле вино і дочекатися, поки воно випарується.

Додати 500 мл води та готувати близько 40 хвилин, поки вода не випарується майже повністю. Перед подачею збризкати лимонним соком.