Парфе з обліпихи

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

2. Крок 2

   Розм'якшене вершкове масло міксером змішати зі 130 грамами цукру.

3. Крок 3

   Додати 90 г жовтків і щіпку солі, знову перемішати.

4. Крок 4

   Додати пшеничне і мигдальне борошно та розпушувач, замісити тісто і прибрати в холодильник на 2 години.

5. Крок 5

   Через 2 години розкотити тісто завтовшки 7 мм і вирізати з нього кружки діаметром 10 см.

6. Крок 6

   Запекти в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом 5-7 хвилин.

7. Крок 7

   Замочити желатин.

8. Крок 8

   Вершки збити та прибрати в холодильник.

9. Крок 9

   Збити 70 г жовтків і відставити вбік.

10. Крок 10

    У сотейнику змішати 120 грам цукру та воду, довести до 121 градуса та зняти з вогню.

11. Крок 11

    Додати в гарячий сироп збиті жовтки, віджатий желатин і сік обліпихи. Перемішати і дати охолонути.

12. Крок 12

    Додати збиті вершки і акуратно перемішати лопаткою.

13. Крок 13

    Коли мус загусне, перекласти його в кондитерський мішок.

14. Крок 14

    Видавити мус на кружки тіста і прибрати парфі в холодильник мінімум на 30 хвилин, але краще на 2 години.

15. Крок 15

    Подавати парфі, прикрасивши свіжими ягодами обліпихи.