Парфе З Обліпихи
-
Час на підготовку240 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій16 Осіб
Парфе з обліпихи — це витончене поєднання кремового вершкового мусу з яскравою кислинкою обліпихи й делікатною мигдалевою ноткою у крихкому основі. Завдяки контрасту шовковистого мусу та хрусткого тіста кожна ложка дарує насичений, свіжий смаковий досвід. Десерт виглядає елегантно й святково з яскравою прикрасою зі свіжих ягід обліпихи.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії330
-
Протеїни5
-
Жири21
-
Вуглеводи31
Інструкція приготування
Щоб підкреслити натуральну кислинку обліпихи, використовуйте тільки свіжий сік. Якщо хочете ще більше легкості, частину вершків можна замінити на йогурт. Мус необхідно вводити у кружки тільки після повного охолодження основи.
Підготувати усі інгредієнти.
Розм'якшене вершкове масло|мастило| міксером змішати зі 130 грамами цукру.
Додати 90 г жовтків і щіпку солі, знову перемішати.
Додати пшеничне і мигдальне борошно та розпушувач, замісити тісто і прибрати в холодильник на 2 години.
Через 2 години розкотити тісто завтовшки 7 мм і вирізати|вирізати| з нього кружки діаметром 10 см.
Запекти в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом 5-7 хвилин.
Замочити желатин.
Вершки збити та прибрати в холодильник.
Збити 70 г жовтків і відставити вбік.
У сотейнику змішати 120 грам цукру та воду, довести до 121 градуса та зняти з вогню.
Додати в гарячий сироп збиті жовтки, віджатий желатин і сік обліпихи. Перемішати і дати охолонути.
Додати|добавляти| збиті вершки і акуратно перемішати лопаткою.
Коли мус загусне, перекласти його в кондитерський мішок.
Видавити мус на кружки тіста і прибрати парфі в холодильник мінімум на 30 хвилин, але краще на 2 години.
Подавати парфі, прикрасивши свіжими ягодами обліпихи.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ