Парфе З Обліпихи

Підготувати усі інгредієнти.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| міксером змішати зі 130 грамами цукру.

Додати 90 г жовтків і щіпку солі, знову перемішати.

Додати пшеничне і мигдальне борошно та розпушувач, замісити тісто і прибрати в холодильник на 2 години.

Через 2 години розкотити тісто завтовшки 7 мм і вирізати|вирізати| з нього кружки діаметром 10 см.

Запекти в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом 5-7 хвилин.

Замочити желатин.

Вершки збити та прибрати в холодильник.

Збити 70 г жовтків і відставити вбік.

У сотейнику змішати 120 грам цукру та воду, довести до 121 градуса та зняти з вогню.

Додати в гарячий сироп збиті жовтки, віджатий желатин і сік обліпихи. Перемішати і дати охолонути.

Додати|добавляти| збиті вершки і акуратно перемішати лопаткою.

Коли мус загусне, перекласти його в кондитерський мішок.

Видавити мус на кружки тіста і прибрати парфі в холодильник мінімум на 30 хвилин, але краще на 2 години.

Подавати парфі, прикрасивши свіжими ягодами обліпихи.