Паппа-Аль-Помодоро

Закип'ятити велику каструлю води, вирізати серцевинки з помідорів і завантажити їх у окріп на 20 секунд, а потім відразу в холодну воду, зняти шкірки і нарізати крупно м'якоть.

У середній або великій каструлі на помірному вогні нагріти половину оливкової олії, додати подрібнений часник і готувати його 1-2 хвилини, доки він не почне темніти. Додати помідори, цукрову пудру та трохи солі. Перемішати овочі, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими та кашоподібними.

Додати 100 мл води, базилік і оливкову олію, що залишилося, підігріти суп. Тим часом підсмажити хліб та розкласти скибочки по тарілках. Зверху залити хліб супом та подавати.