Палтус, запечений у прошутто

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 220 градусів.

2. Крок 2

   На 1 столовій ложці оливкової олії обсмажити цукіні нарізані маленькими кубиками. Через 3 хвилини додати цукіні нарізаний кубиками такого ж розміру червоний солодкий перець. Обсмажити до напівготовності. Зняти з вогню і приправити дрібно нарубаним листям чебрецю.

3. Крок 3

   Робочу поверхню вистелити харчовою плівкою за розміром трохи більше за розмір філе.

4. Крок 4

   По центру плівки викласти прошутто внахлест так, щоб вийшов прямокутник, який потім можна загорнути філе в рулет.

5. Крок 5

   У центр прямокутника з прошутто покласти 1 філе, на нього викласти 1 столову ложку сметани і близько 3 столових ложок суміші з цукіні та перцю. Присипати лимонною цедрою. Зверху на перше філе викласти друге і акуратно придавити, як сандвіч.

6. Крок 6

   Потім за допомогою плівки згорнути рулет так, щоб риба була повністю прихована в рулеті з прошутто.

7. Крок 7

   Зв'язати рулет кухонним шпагатом.

8. Крок 8

   У сковороді, придатній для духовки, розігріти 1 столову ложку оливкової олії, обсмажити рулет з кожного боку хвилини по 2-3, до золотистого кольору. Зняти з вогню, приправити тим'яном, що залишився, побризкати оливковою олією, посолити і поперчити і поставити в духовку.

9. Крок 9

   Залежно від товщини філе риба запікається приблизно 7-10 хвилин. Перевірити готовність можна, якщо тонким ножем проткнути товсту частину філе - ніж повинен входити з невеликим опором.

10. Крок 10

    Поки риба готується, розігріти овочі, що залишилися, і використовувати їх як гарнір.