Палтус, Запечений У Прошутто

Розігріти духовку до 220 градусів.

На 1 столовій ложці оливкової олії обсмажити цукіні нарізані маленькими кубиками. Через 3 хвилини додати цукіні нарізаний кубиками такого ж розміру червоний солодкий перець. Обсмажити до напівготовності. Зняти з вогню і приправити дрібно нарубаним листям чебрецю.

Робочу поверхню вистелити харчовою плівкою за розміром трохи більше за розмір філе.

По центру плівки викласти прошутто внахлест так, щоб вийшов прямокутник, який потім можна загорнути філе в рулет.

У центр прямокутника з прошутто покласти 1 філе, на нього викласти 1 столову ложку сметани і близько 3 столових ложок суміші з цукіні та перцю. Присипати лимонною цедрою. Зверху на перше філе викласти друге і акуратно придавити, як сандвіч.

Потім за допомогою плівки згорнути рулет так, щоб риба була повністю прихована в рулеті з прошутто.

Зв'язати рулет кухонним шпагатом.

У сковороді, придатній для духовки, розігріти 1 столову ложку оливкової олії, обсмажити рулет з кожного боку хвилини по 2-3, до золотистого кольору. Зняти з вогню, приправити тим'яном, що залишився, побризкати оливковою олією, посолити і поперчити і поставити в духовку.

Залежно від товщини філе риба запікається приблизно 7-10 хвилин. Перевірити готовність можна, якщо тонким ножем проткнути товсту частину філе - ніж повинен входити з невеликим опором.

Поки риба готується, розігріти овочі, що залишилися, і використовувати їх як гарнір.