Кіш З Цибулею-Пореєм, Цукіні Та Сьомгою

Холодне вершкове масло|мастило| порубати, покласти в миску і додати|добавляти| муку|борошно|, два злегка збитих яйця і лимонну цедру. Замісити тісто. Якщо воно вийде надто розсипчастим, додати одну-дві столові ложки холодної води.

Готове тісто скачати в кулю, загорнути у плівку та покласти на годину в холодильник. Охолоджене тісто розкотити, викласти у форму та сформувати бортики. Обрізати ножем зайве тісто з обох боків.

Застелити тісто пергаментом та заповнити квасолею або пекарськими бобами. Запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин. Вийняти з духовки, зняти пергамент і залишити форму з|із| готовою основою остигати.

Стебло порію тонко нарізати та промити. Цукіні нарізати кубиками і згасити з пореєм на слабкому вогні в суміші олій до готовності. Поперчити, посолити, додати листочки чебрецю. Сьомгу нарізати кубиками, додати до овочів і згасити ще чотири хвилини до готовності.

Готову овочеву суміш із сьомгою перекласти в глибоку миску. два яйця, що залишилися, збити з вершками і додати до овочів і риби. Ретельно перемішати.

На охолоджену пісочну основу акуратно викласти рибно-овочеву суміш, що вийшла, з вершками і яйцем, рівномірно розподілити ложкою.

Слабосолону сьомгу нарізати невеликими шматочками і викласти зверху на рибно-овочеву суміш. Поставити киш у духовку і випікати тридцять тридцять п'ять хвилин при 180 градусах.

Як тільки вершково-яєчна поверхня добре підрум'яниться, вийняти киш з духовки і злегка остудити. Нарізати на порції та подавати гарячим.