Палтус З Кремом З Моркви Та Юдзу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Делікатний палтус, обсмажений до ніжної золотистої скоринки й доведений до ідеалу в духмяній оливковій олії з чебрецем. Гармонія м’якого крему з моркви, доповненого свіжістю юдзу, надає страві особливої витонченості. Легкий натяк вершкового масла підкреслює кожен акцент, створюючи вишуканий смаковий ансамбль.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1853
-
Протеїни30
-
Жири190
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Обирайте лише свіжу моркву, а палтус перед смаженням ретельно просушуйте — так філе збереже ідеальну текстуру. Юдзу можна замінити сумішшю апельсинового та лимонного соку, якщо треба підкреслити фруктову ноту крему.
Розібрати палтуса на філе, просушити його на вафельному рушнику.
Розігріти сковороду, налити в неї оливкову олію, покласти туди чебрець, часник і злегка обсмажити їх - таким чином ви ароматизуєте олію.
Покласти на сковороду філе палтуса з боку шкіри та обсмажити його з одного боку протягом чотирьох хвилин, щоб утворилася карамельна смужка на стейку. Посолити.
Помістити рибу на цій же сковороді в духовку на 5 хвилин, щоб стейк дійшов до готовності. Потім акуратно зняти стейк зі сковорідки і дати йому відпочити буквально пару хвилин, щоб сік рівномірно розподілився на шматок риби.
Приготувати гарнір: зварити моркву в морквяному соку, додати сік юдзу або сік апельсина і лимона до готовності і пробити блендером. Наприкінці додати кубик вершкового масла|мастила|, щоб збалансувати смак.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ