Палтус з кремом з моркви та юдзу

Як приготувати

1. Крок 1

   Розібрати палтуса на філе, просушити його на вафельному рушнику.

2. Крок 2

   Розігріти сковороду, налити в неї оливкову олію, покласти туди чебрець, часник і злегка обсмажити їх - таким чином ви ароматизуєте олію.

3. Крок 3

   Покласти на сковороду філе палтуса з боку шкіри та обсмажити його з одного боку протягом чотирьох хвилин, щоб утворилася карамельна смужка на стейку. Посолити.

4. Крок 4

   Помістити рибу на цій же сковороді в духовку на 5 хвилин, щоб стейк дійшов до готовності. Потім акуратно зняти стейк зі сковорідки і дати йому відпочити буквально пару хвилин, щоб сік рівномірно розподілився на шматок риби.

5. Крок 5

   Приготувати гарнір: зварити моркву в морквяному соку, додати сік юдзу або сік апельсина і лимона до готовності і пробити блендером. Наприкінці додати кубик вершкового масла, щоб збалансувати смак.