Палтус На Крижині
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Рецепт взято з нової книги Олени Маньєнан «Живіть смачно! Неймовірні рецепти сімейного застілля, які вразили світ». «Феєричну ідею подачі нашої північноморської риби, такий собі дрейф на крижині, подав мені мій син Олександр. Сашко великий фахівець з льодової подачі і живе у Франції, а йому б жити десь у Лапландії!»
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії170
- Протеїни16
- Жири10
- Вуглеводи1
Інструкція приготування
Непогано було б підсвітити брилу льоду знизу (інтернет-магазини вам на допомогу). Підкладіть під лід лляну серветку - нехай вбирає воду, що тане. Так можна подавати не тільки рибу, а й будь-які м'ясні продукти, які добре почуваються на холоді. До їстівних квітів належать шипшина, троянди, календула, віола (братки), квіти гороху, огірків, гарбуза, кабачків, огіркової трави, фіалки, настурції.
Заздалегідь залити у прямокутну форму воду та заморозити.
Огірок нарізати вздовж на довгі тонкі платівки овочечисткою. Акуратно викласти на кригу.
Палтус нарізати пластинами і згорнути у рулетики. Викласти на платівки огірка в один ряд.
Прикрасити мікросалатом, квітами та насінням кунжуту. Збризкати лимонним соком і посипати насінням ароматних трав.