Пахлава із збитими білками

Як приготувати

1. Крок 1

   Відокремити білки від жовтків, один жовток залишити для змащування.

2. Крок 2

   Три жовтки додати в розм'якшене вершкове масло. Половину чайної ложки соди змішати з 200 г сметани і додати до масла, все перемішати міксером. По черзі додати борошно і продовжувати збивати. Тісто може липнути, але не потрібно додавати муку, воно полежить у холодильнику і перестане липнути.

3. Крок 3

   Розділити тісто на три частини, одну зробити більше (вона буде основою), скачати в кульки і прибрати в холодильник на годину.

4. Крок 4

   Підготувати горіхи. Відкласти приблизно 20 грам горіхів (вони знадобляться для прикраси), а решту горіхів треба перемолоти або ж порубати ножем.

5. Крок 5

   Збити білки та поступово додати цукор. Збивати до пишноти, але не до стану безе.

6. Крок 6

   Взяти з холодильника найбільший шматочок тіста, інші шматочки нехай лежать у холодильнику. Щоб було легше працювати, розкачувати тісто на папері для випічки. Розкачувати тісто тонко і розміром трохи більше, ніж деко. Прямо на папері переносити на лист. Викласти половину білків та акуратно розподілити, посипати половиною горіхів.

7. Крок 7

   Також на папері розкотити другу кульку, але вже за розміром форми, накрити перший шар. Розподілити крем, що залишився, і посипати горіхами. Розкачати третю кульку і накрити інші коржі, виделкою пройтися по краях.

8. Крок 8

   Жовтий, що залишився, змішати з ложкою сметани і змастити пахлаву. Гострим ножем зробити акуратні надрізи на верхньому коржі (нижні коржі не прорізати, лише намітити майбутні квадратики). Прикрасити зверху волоськими горіхами.

9. Крок 9

   Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Пахлава почне роздуватися, це нормально.

10. Крок 10

    Дати пахлаві охолонути і розрізати.