Пахлава Вірменська

Білок потрібно відокремити від жовтка та поставити в холодильник. Горіхи дрібно нарізати ножем. Тісто розкотити.

Тісто випікається на самому початку процесу у духовці, розігрітій до 200 градусів. Випікати лише дві смужки тіста. Ще дві чекає інша доля. Випікати треба хвилин 15-20, поки|доки| тісто не підніметься і не стане рум'яним.

Коли горіхи нарізані, додати до них 200 г цукрового піску і корицю.

Для безе міксером добре збити остиглий білок. Додати до нього 200 грамів цукрового піску і знову збити до повної густоти, доти, коли при перевертанні миски вгору дном безе «коштує», як ні в чому не бувало.

На лист покласти папір для випічки. Зверху - «сирий» лист тесту. Намазати безе. Зверху висипати горіхи з цукром та корицею. Накрити спеченою смужкою тіста. Потім знову змастити безе, висипати горіхи, накрити смужкою готового тіста. І знову — зверху безе та горіхи. Закривати пахлаву сирим тестом, заліпити пальцями краю. Надрізати пахлаву, змастити жовтком, прикрасити горіхами і поставити в духовку на десять хвилин.

Поки пахлава підрум'янюється, розігріти на плиті мед із вершковим маслом. Потім вийняти пахлаву з духовки, ще раз надрізати по старих надрізах і акуратно влити мед. Випікати 30 хвилин.