Класичний Пад-Тай

Покласти локшину в миску та залити холодною водою. Залишити приблизно на 15 хвилин - поки локшина не стане м'якою. Злити воду.

Курячі грудки і тофу нарізати тонкими скибочками. Розігріти олію у вічі. Обсмажити курку та тофу на сильному вогні протягом 5 хвилин – щоб курка підрум'янилася.

Як слід перемішати. Додати дрібно нарізаний часник та сушені креветки і готувати ще 2 хвилини.

В окремій чаші змішати рибний соус, цукор, сік тамаринду та 125 мл води. Додати локшину і перелити в сковороду суміш із рибним соусом. Перемішати та смажити ще 5 хвилин.

Злегка збити яйця і влити у вок, відсунувши локшину край сковороди.

Готувати, помішуючи, поки яйця не перетворяться на омлет. Додати рубаний арахіс і крупно нарізану зелену цибулю. Перемішати локшину з|із| омлетом і потримати на вогні ще 2 хвилини. Додати паростки сої, перемішати. Подавати зі скибочками лайма.